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記者簡若羽／綜合報導 【 01/09 22:55 發稿 ｜ 23:50 更新：新增影音 】

在華人酒界有「老酒林」、「酒博士」之稱的鑑酒專家林宏銘，原本是一位珠寶鑑定師，憑著對酒文化的濃厚興趣，12年前轉做老酒收購生意，為了精準分辨酒的真偽與價值，他不惜以身試酒，還曾為此掛急診，憑著勇於嘗試的精神，如今成功發明自釀酒，還跨界經營薑母鴨餐廳，創造千萬年收。

「一開始被修理得很慘，在高雄一瓶（老酒）買七千塊，開車到斗六一個古文物的店家買兩千，又開到彰南路，人家跟我開八百…」踏入酒界初期，不熟悉行情的林宏銘繳了不少學費，因為不想再買到名不符實的酒，他開始以身試酒，不僅多方品嚐、學習分辨品質好壞與真偽，為了能喝出「甲醇」的味道，還特地買劣質酒來試喝，為此掛急診也在所不惜，因而漸漸培養出精準品味。

「你要了解一支酒，從商標的印製方法、材料到它的貼紙、瓶身都要看，最重要是封口。」說起酒經來頭頭是道，林宏銘用鑑賞珠寶的眼光仔細審視每一支酒，不僅擁有約六萬支的驚人收藏，慧眼獨具的他還有一瓶39年價格狂翻111倍的珍藏，「民國70年，黑金龍剛出瓶的時候是180元，現在如果品項好，可以有2萬到2萬5的零售價。它是我們所稱的白酒之王，以台灣來講就是指標。」

除了對中式的酒類如數家珍，他也收藏了不少相當珍貴的洋酒，並在節目上大方展示，「麥卡倫是酒界的勞斯萊斯，這瓶年份約20年，原價是2,000上下，（市價）之前有到10來萬，不過這是因為紀念版的關係，不是所有18年都這麼貴。」至於老酒該如何珍藏？他強調，溫度是首要關鍵，「溫差太大它容易蒸發，威士忌25度左右就很OK，紅酒則是15度，在台灣有時需要冷藏，白酒28度以下，溫度變化不要太大、不要太潮濕。」

不僅善於鑑賞，樂於嘗試的他還在一次生日，意外發現了用橡木桶將有機米酒釀成威士忌的方法，只要短短三個月就能釀出品質絕佳的酒，除了顏色漂亮，口感也令所有品嘗過的人都感到相當驚奇。從一個門外漢、老酒珍藏家到能夠開發獨門酒料理的酒博士，林宏銘說，成功之道沒有其他，只有「勇於嘗試、不怕失敗」，「我就是會親自去做實驗，然後失敗了就笑一笑沒什麼，繼續再研究、再嘗試。」

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